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Gli spaghetti trafilati al bronzo 100% senatore cappelli sono una pasta artigianale realizzata con grano duro antico, noto per la sua digeribilità e la bassa presenza di glutine. La trafilatura al bronzo, che conferisce alla pasta una superficie ruvida e porosa, in grado di trattenere meglio i condimenti e l'essiccazione statica a basse temperature per un periodo lungo, dalle 24 alle 36 ore, mantengono i suoi valori nutrizionali e il suo gusto caratteristico.