Parmigiano Reggiano o Grana Padano? Ecco perché la Montagna fa la differenza

È tra le domande che ci sentiamo fare più spesso: "Ma che differenza c'è tra Parmigiano Reggiano e Grana Padano?". A un occhio inesperto possono sembrare simili, ma per il palato, e per la salute, sono due mondi distinti.

Presso il Caseificio Beato Marco, dove produciamo e vendiamo Parmigiano Reggiano DOP certificato "Prodotto di Montagna", la risposta è scritta nel nostro disciplinare e ecco i tre motivi per cui il Re dei Formaggi non teme confronti.

La prima grande differenza nasce nella stalla, le nostre vacche da latte vengono alimentate rigorosamente senza Silati, solo fieno e erba, mentre nel Grana Padano è consentito l'uso di insilati (foraggi fermentati) per nutrire le vacche. Nel Parmigiano Reggiano DOP è assolutamente vietato, le nostre mucche pezzate mangiano solo fieno, erba fresca dell'Appennino Modenese e mangimi secchi naturali. Questo si traduce in un latte più puro, privo di note acide anomale, che ci permette di non usare conservanti.

In aggiunta, la grande differenza viene dal conservante, qui la differenza è netta: zero contro Lisozima. Mentre nel Grana Padano per controllare le fermentazioni indesiderate dovute all'uso degli insilati, viene aggiunto il Lisozima, un conservante (proteina estratta dall'uovo), nel Parmigiano Reggiano Beato Marco: Zero additivi, zero conservanti. Solo latte, sale e caglio. La nostra "magia" è la qualità della materia prima e la sapienza dei nostri casari. È un prodotto 100% naturale, perfetto anche per chi cerca un'alimentazione "pulita".

Per di più, mentre il Grana Padano tende ad avere stagionature più brevi e un sapore più "burroso" e semplice, il Parmigiano Reggiano è fatto per sfidare il tempo. Nel nostro magazzino di Lama Mocogno, le forme stagionano lentamente grazie al clima fresco di montagna, questo ci permette di offrirti stagionature di 24, 40 e oltre 48 mesi che sviluppano una complessità aromatica unica: note di frutta secca, spezie e quel sapore deciso che rende ogni scaglia un'esperienza.

Scegli la Trasparenza della Vendita Diretta

Quando compri al supermercato, spesso non sai chi ha prodotto quella forma, mentre noi del Caseificio Beato Marco abbiamo scelto la strada della vendita diretta online per metterci la faccia, forti della nostra tradizione e sicuri del nostro prodotto. Siamo una Cooperativa Agricola di montagna: acquistare da noi significa premiare chi lavora duramente per mantenere viva la tradizione e l'eccellenza del nostro prodotto, senza scorciatoie industriali.

Infatti, il nostro migliore cliente, sa bene che non deve accontentarsi di un Parmigiano qualunque, e quando passa al livello superiore con il Parmigiano Reggiano DOP "Prodotto di Montagna" di Caseificio Beato Marco, naturale al 100%, non si torna più indietro.