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Formaggio misto ovino e vaccino, il Timbrato del Busti è simbolo della famiglia dei Tradizionali, riconoscibile dal tipico timbro rosso apposto sulla parte superiore della forma ed ha una maturazione relativamente breve dai 15 ai 30 giorni. La pasta è molto chiara, tendente al bianco ed elastica, caratterizzata dalla presenza di piccole occhiature. Il gusto è piacevolmente dolce e si accompagna bene con confetture di pere o di mele cotogne, mentre per il vino suggeriamo un vino rosso giovane.
Ingredienti: Latte vaccino e ovino pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti lattici.
Trattato in superficie con conservanti: E235, E202. Crosta non edibile. Conservare a +4 / +8 C.